Au menu cette semaine, des succulentes Côtes Levées BBQ et comme dessert, du sucre à la crème… C’est le temps des Fêtes, pourquoi pas! Bon appétit et Bon dimanche de football !!!
Côtes Levées BBQ (5lbs)
Côtes Levées BBQ
pour 4 personnes
Faire mijoter les côtes de porc 1 1/2 heures à court bouillon
Mettre pour le bouillon
1/2 oignon
poudre d’ail
poivre
sel
céleri
Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :
1/2 tasse de cassonade
2 cuillères à table vinaigre blanc
2 cuillères à table jus de citron
2 cuillères à table sauce Worcestershire
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé moutarde en poudre
3/4 tasses eau
1/2 bière blonde
1/2 tasse ketchup
1/4 tasse sirop d’érable
Faire mijoter dans une casserole à feu doux tous les ingrédients
Badigeonner les côtes des 2 côtés avec la sauce
Mettre à griller sur votre Bbq ou au Four à 400 sur plaque à biscuits
Salade de chou
1/2 chou
1 carotte
1/2 tasse d’huile canola
1/4 tasse de vinaigre blanc
sel
poivre
épice à salade Saint-Hubert au goût
Passer le tout au robot y ajouter le reste et laisser au Frigo au moins 1 heure
Frite maison comme accompagnement, toujours meilleurs !!
Sucre à la crème (le temps des fêtes pourquoi pas)
Sucre à la crème
1 lb beurre salé
1 kg cassonade dorée
1 kg sucre à glacer
1 boîte lait Carnation
1 cuillère à thé essence de vanille
1 lb arachides (facultatif)
Thermomètre à bonbon
Mettre le tout sauf la vanille et sucre à glacer dans une grande casserole à feu moyen
Laisser fondre et mélanger doucement
Laisser mijoter seul jusqu’à l’obtention de température entre 237f et 239f
Retirer du feu, mettre la vanille et très important de laisser refroidir entre 110 à 122F
Ajouter un peu à la fois le sucre à glacer et battre au batteur électrique le tout prends au moins 8 minutes
Mettre dans un Pirex avec feuille parchemin et laisser au Frigo 4 heures
Coupez et dégustez !! ?
