Menu Tailgate – Les Étoiles du Super Bowl

La grande messe du football est à nos portes, au menu cette semaine, 5 excellentes recettes pour vous régaler… Bon appétit et Bon Super Bowl!!!

Poutine au poulet croustillant

Poulet Croustillant

• 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières d’environ 1/4 po d’épaisseur
• 1 tasse de lait de beurre

Panure

• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 3 oeufs, légèrement battus
• 2 1/2 tasses de chapelure de pain panko
• 3 c. à soupe d’huile d’olive ou canola
• Sel et poivre

Poulet

Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer environ 2 à 4 heures

Panure

Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre de chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
Dans une deuxième assiette creuse, placer les oeufs, dans une troisième assiette, la chapelure.

Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. Les tremper dans les œufs et secouer pour en retirer l’excédent. Presser dans la chapelure panko pour les enrober.

Faire frire à 350F dans la friteuse

Sauce à Poutine

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’eau
• 6 c. à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 petit ognon haché finement
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
• 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
• Poivre

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter le vin et après bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer au goût !

Frites maison toujours meilleurs pour assembler le tout!!

Ainsi que votre fromage préféré!!

Sous-Marin pâte à pizza de viandes de Bison

pour 4 personnes

Pâte à pizza
1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
40 ml (8 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
10 ml (2 c. à thé) de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. En faire des petits pain et cuire à 400°F
4. Ouvrir et garnir

Viande de bison tranché mince ou de bœuf 2lbs
1 piment
1 petit oignon
champignon
laitue
tomate
Fromage mozzarelle (au goût )

Rôtir viandes et légumes à la poêle pour en garnir les pain pizza remettre au four quelques minutes et garnie de laitue tomates ainsi que la vinaigrette!

Vinaigrette
1/4 t d’huile de Canola
1/2 jus de citron
1ct origan séché
sel
poivre
1/2 ct de vinaigre blanc

Nachos Garnie

Sac de Nachos
poulet cuit (épicerie)
oignon vert
olive noire
tomate en dé
Fromage cheddar orange et blanc(Monterey Jack)

En faire des étages et mettre au four 10-12 minutes à 350f

Guacamole
2 avocats bien mûrs
Le jus d’une lime
2 c. à soupe d’huile végétale
1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes
1 oignon vert, émincé finement
2 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée
1/2 c. à thé de fleur de sel Poivre, au goût

Étapes

1. Peler les avocats et en retirer le noyau.
2. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.

Salsa
2 tasses (500 ml) de tomates coupées en dés
1/4 de tasse (65 ml) d’oignon blanc coupé en dés
1/4 de tasse (65 ml) d’oignon rouge coupé en dés
1 piment fort (cayenne ou jalapeno)
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de jus de lime
Sel et poivre du moulin
1 pincée de cumin

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Si vous voulez que la salsa soit plus piquante, mettez les graines du piment fort, sinon enlevez-les…
3. Et bien sûre la crème sûre !!

Ailes de Poulet

Ingrédients

1/2 tasse cassonade
1/2 tasse ketchup
2 cuillères à table sauce Worcestershire
1 cuillère à thé assaisonnement au chili
1/2 cuillère à thé origan
1/2 cuillère à thé poudre d’ail
1/2 cuillère à thé thym
1/2 cuillère à thé poudre d’oignon
paprika au goût
sel au goût
poivre au goût
basilic au goût
1 kg aile de poulet

Preparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les ailes de poulet.
3. Laver et couper le bout des ailes. Éponger le poulet avec un essuie-tout.
4. Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes.
5. Finir la cuisson à la Friteuse 350°F

Dans un grand bol mettre les ailes et la sauce bien enrobées !!

Éclair à la crème et caramel au beurre salé

8 éclairs

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs

Préparation

1. Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
2. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.
3. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque addition, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde d’environ 1 cm (1/2 po) et remplie de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur.
6. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes. À l’aide d’un couteau d’office, fendre les éclairs sur la longueur ou les choux sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Les remettre dans le four éteint de 10 à 15 minutes pour les faire sécher légèrement.
7. Les éclairs se congèlent très bien. Pour leur redonner leur texture croustillante, cuire de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300°F).

Pour la crème Fouetté, de la 35% avec sucre en poudre et un peu de sirop d’érable

Caramel au beurre salé
60 ml (¼ tasse) d’eau
500 ml (2 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs incolore
180 ml (¾ tasse) de crème 35 %, chaude
125 ml (½ tasse) de beurre salé coupé en dés

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures.
2. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvider dans des pots en verre et laisser refroidir complètement à la température ambiante.
3. Se conserve deux semaines à la température de la pièce ou 1 mois au réfrigérateur.

Faire chauffer un peu au micro-ondes pour napper l’éclair au service

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