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Actualité 2017-18

Menu Tailgate – Fondue Fromage et Sucre à la Crème

Au menu cette semaine, une recette de fondue fromage et pourquoi pas, vu le temps des fêtes, du sucre à la crème. Bon appétit et bon dimanche de la NFL

Fondue Fromage

Fondue Fromage

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
4 Tasses de Vieux Cheddar Râpé
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre

Enrobage

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 œufs, légèrement battus
250 ml (1 tasse) de chapelure

Préparation

Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Ajouter le Cheddar . Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer.

Verser le mélange dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.

Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en 36 cubes.

Enrobage

Placer la farine dans une assiette, les œufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.

Montage

Plonger chaque morceau dans la farine, puis les tremper dans les œufs et dans la chapelure. Déposer sur une plaque.

Dans une grande poêle à haut rebord, verser de l’huile pour obtenir environ 5 cm (2 po) de hauteur. Chauffer l’huile à feu moyen. Frire les fondues de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir en bouchées ou en entrées avec une salade verte.

Sucre à la crème

 

Sucre à la crème

Ingrédients

1 lb beurre salé
1 kg cassonade dorée
1 kg sucre à glacer
1 boîte lait Carnation
1 cuillère à thé essence de vanille
1 lb arachides (facultatif)
Thermomètre à bonbon

Préparation

Mettre le tout sauf la vanille et sucre à glacer dans une grande casserole à feu moyen

Laisser fondre et mélanger doucement

Laisser mijoter seul jusqu’à l’obtention de température entre 237°F et 239°F

Retirer du feu mettre la vanille et très important de laisser refroidir entre 110°F à 122°F

Ajouter un peu à la fois le sucre à glacer et battre au batteur électrique le tout prends au moins 8 minutes

Mettre dans un Pirex avec feuille parchemin et laisser au Frigo 4 heures

Coupez et dégustez !! ?

Bon appétit !!

Pour toutes mes chroniques, cliquez sur la bannière ci-dessous…

Écrit Par

Diplomate toujours... Sociologue à temps partiel .... #Packers Fan! Passionnée de #NFL #courir est un mode de vie - collaboratrice de leblitznfl.com qui présente les recettes tailgate à chaque dimanche de la NFL.

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