Au menu cette semaine, une recette de fondue fromage et pourquoi pas, vu le temps des fêtes, du sucre à la crème. Bon appétit et bon dimanche de la NFL
Fondue Fromage
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
4 Tasses de Vieux Cheddar Râpé
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre
Enrobage
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 œufs, légèrement battus
250 ml (1 tasse) de chapelure
Préparation
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Ajouter le Cheddar . Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer.
Verser le mélange dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en 36 cubes.
Enrobage
Placer la farine dans une assiette, les œufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
Montage
Plonger chaque morceau dans la farine, puis les tremper dans les œufs et dans la chapelure. Déposer sur une plaque.
Dans une grande poêle à haut rebord, verser de l’huile pour obtenir environ 5 cm (2 po) de hauteur. Chauffer l’huile à feu moyen. Frire les fondues de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servir en bouchées ou en entrées avec une salade verte.
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Sucre à la crème
Ingrédients
1 lb beurre salé
1 kg cassonade dorée
1 kg sucre à glacer
1 boîte lait Carnation
1 cuillère à thé essence de vanille
1 lb arachides (facultatif)
Thermomètre à bonbon
Préparation
Mettre le tout sauf la vanille et sucre à glacer dans une grande casserole à feu moyen
Laisser fondre et mélanger doucement
Laisser mijoter seul jusqu’à l’obtention de température entre 237°F et 239°F
Retirer du feu mettre la vanille et très important de laisser refroidir entre 110°F à 122°F
Ajouter un peu à la fois le sucre à glacer et battre au batteur électrique le tout prends au moins 8 minutes
Mettre dans un Pirex avec feuille parchemin et laisser au Frigo 4 heures
Coupez et dégustez !! ?
Bon appétit !!
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