Cette semaine au menu, Rôtie de boeuf côte croisée et pommes de terre garnie… Bon appétit et Bon dimanche de la NFL!
Rôtie de Boeuf côte croisée
Rôtie de boeuf côte croisée
Ingrédients
1 c. à s de farine tout usage
1 c. à t de sel
1 c. à t de poivre noir moulu
1 c. à t de poudre d’oignon
½ c. à t de poudre d’ail
1 rôti de côte de boeuf d’environ 2 kg (4,5 lb) avec os, tempéré 1 heure
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à (500 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du rôti.
Sur un plan de travail, frotter le rôti de toutes parts avec les assaisonnements.
Placer le rôti sur la plaque, côté gras vers le haut.
Cuire au four 25 minutes. Éteindre le four et ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures. C’est très important pour ne pas perdre la chaleur.
Retirer du four et trancher. Servir avec la sauce béarnaise.
Sauce demi-glace et dijon
Ingrédients
1 petit oignon français haché finement
Enveloppe demi-glace
1/4 t de vin rouge
2 c.s de moutarde de dijon
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ajouter le vin laisser réduire à moitié.
Mélanger la demi-glace avec l’eau.
Comme les instructions de l’enveloppe
Ajouter la moutarde
Saler et poivrer au goût.
Pommes de terre garnie
Pommes de terre garnie
Ingrédients
1 lb de pommes de terre (Rouge ou Yukon)
Huile d’olive
Sel du moulin
Fromage Cheddar coupé en cube
crème sûre
4 tranches de bacon coupées
Échalotes
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire cuire le bacon.
Bien laver et brosser les pommes de terre.
Faites plusieurs des incisions dans les pommes de terre sur le sens de largeur.
Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
Mettre sur une plaque allant au four.
Faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Placer les cubes de fromage entre chaque incision faite préalablement à la pomme de terre.
Retourner au four pendant 5 à 10 minutes pour faire fondre le fromage.
Faites refroidir 7 à 10 minutes.
Recouvrir de crème sure, de bacon et d’échalotes.
Vous pouvez partir les pommes de terre au micro onde pour accélérer le temps de cuisson
BON APPÉTIT !!!
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